- 2 Ha Einzellagen in Nord-Süd-Ausrichtung
- Ton- und kalkhaltiger Boden mit
Kieselsteinau agen
- Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre
Côtes du Rhône
Terroir
Rebsorten
- 50% Viognier
- 25% Grenache blanc
- 25% Clairette
- 25% Grenache blanc
- 25% Clairette
Trinktemperatur und Lagerung
- Ideal: 9-11°C
- Lagerungspotential: bis 4 Jahre
- Lagerungspotential: bis 4 Jahre
Verkostung
Farbe: klare leuchtende gelbe Farbe. Geruch: Fruchtaromen von Litschi, Pfirsisch und Ananas unterstützt von feinen Zitrusnoten. Geschmack: Gehaltvoll mit exotischen Aromen im Abgang
Weinbereitung
Schnelle, schonende Pressung und Vorklärung der Maische. Dann kühle Gärung bei max. 17°C in Edelstahltanks zur optimalen Aromaförderung. Alle drei Weissweinsorten werden separat ausgebaut und kurz vor der Abfüllung zusammengeführt.
Speiseempfehlung
- Thun sch-Carpaccio mit Chili-Öl
- Gegrilltes Kaninchen an Mirabellenjus
- Ziegenkäse
- Gebratene Garnelen
- Gegrilltes Kaninchen an Mirabellenjus
- Ziegenkäse
- Gebratene Garnelen
Terroir
- 5 ha verschiedene regionale Einzellagen mit Süd-Nord-Ausrichtung
- Ton- und kalkhaltiger Boden mit Kieselsteinau agen
- Alter der Reben: zwischen 25-50 Jahre
- Ton- und kalkhaltiger Boden mit Kieselsteinau agen
- Alter der Reben: zwischen 25-50 Jahre
Rebsorten
- 60% Grenache
- 40% Syrah
- 40% Syrah
Trinktemperatur und Lagerung
- Ideal: 15-16°C
- Lagerungspotential: bis 5 Jahre
- Lagerungspotential: bis 5 Jahre
Verkostung
Farbe: Intensives Granatrot mit feinen violetten Re exen. Geruch: delikate Aromen an roten Früchten ( Cassis, Himbeere,..). Geschmack: ausgewogen fruchtig mit feinster Mineralität im Abgang.
Weinbereitung
18-28 Tage klassische Maischegärung ( Eintauchen des Tresterhutes, max. 28°C Gärtemperatur). Ausbau der Jungweine über 12 Monate in Edelstahltanks. Die zwei Rotweinsorten werden separat ausgebaut und kurz vor der Abfüllung zusammengeführt.
Speiseempfehlung
- Rindsroulade mit spanisher Paprikawurst
- Entenkonfit mit Erbseneintopf
- Kaninchen “süß-sauer”
- Entenkonfit mit Erbseneintopf
- Kaninchen “süß-sauer”
Terroir
- 5 ha verschiedene regionale Einzellagen mit Süd-Nord-Ausrichtung
- Roter Tonboden mit Kieselsteinau age
- Alter der Reben: zwischen 20-60 Jahre
- Roter Tonboden mit Kieselsteinau age
- Alter der Reben: zwischen 20-60 Jahre
Rebsorten
- 50% Grenache
- 20% Syrah
- 15% Mourvèdre
- 15% Carignan
- 20% Syrah
- 15% Mourvèdre
- 15% Carignan
Trinktemperatur und Lagerung
- Ideal: 15-16°C
- Lagerungspotential: bis 8 Jahre
- Lagerungspotential: bis 8 Jahre
Verkostung
Farbe: Intensives Rubinrot mit feinen violetten Re exen. Geruch: würzige Aromen von dunkler Schokolade und Trockenobst mit viel Kirsche. Geschmack: fordernder würziger Geschmack ( Thymian, Estragon), vielschichtig mit reichhaltiger Geschmackspalette
Weinbereitung
18-28 Tage klassische Maischegärung ( Eintauchen des Tresterhutes, max. 28°C Gärtemperatur). Ausbau der Jungweine über 12 Monate in Edelstahltanks . Die zwei Rotweinsorten werden separat ausgebaut und kurz vor der Abfüllung zusammengeführt.
Speiseempfehlung
- Filet vom Schwein mit Oliventapenade
- Lammfleisch an Lebkuchensosse
- Rindertournedos mit grüner Pfeffersoße
- Lammfleisch an Lebkuchensosse
- Rindertournedos mit grüner Pfeffersoße
Terroir
- 3 ha an Einzellagen in Gegend um Coudoulet, Champovin und Bois Lauzon mit Nord-Ausrichtung
- Roter Tonboden mit hoher Steinau age
- Alter der Reben: zwischen 15-35 Jahre
- Roter Tonboden mit hoher Steinau age
- Alter der Reben: zwischen 15-35 Jahre
Rebsorten
- 80% Syrah
- 20% Grenache
- 20% Grenache
Trinktemperatur und Lagerung
- Ideal: 17°C
- Lagerungspotential: bis 9 Jahre
- Lagerungspotential: bis 9 Jahre
Tasting notes
Ruby colored wine with purplish reflections. Nose of raspberries jam, violet, black olives. Then of white flowers aromas. Generous palate, on a round and greedy structure highlighted by very pure melted yet strengthful tannins.
Weinbereitung
20-30 Tage klassische Maischegärung ( Eintauchen des Tresterhutes, max. 28°C Gärtemperatur). Ausbau der Grenachetraube für 15 Monate in Edelstahltanks; Syrah, wird 12 Monate in kleinen Barriques vini ziert. Die zwei Rotweinsorten werden separat ausgebaut und kurz vor der Abfüllung zusammengeführt.
Speiseempfehlung
- Lammtopf mit getrockneten Aprikosen
- Entenfrikasse mit Pfirsisch
- Zimteis mit gerösteten Feigen
- Entenfrikasse mit Pfirsisch
- Zimteis mit gerösteten Feigen
Ein Familienweingut an der südlichen Rhônetal, La Bastide Saint Dominique produziert eine Reihe von elegante, ausdrucksstarke und intensive Weinen seit mehr als 35 Jahren. Wir betreiben eine Nachhaltige Landwirtschaft und bieten AOP Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne und Châteauneuf du Pape an.
Côtes du Rhône | La Bastide Saint Dominique