Côtes du Rhône

- Vignoble orienté Nord/Sud.
- Sols de sables et d’argiles clairsemés de galets roulés.
- 5 ha de vignes âgées de 25 à 50 ans.

- 60% Grenache
- 40% Syrah

- Servir entre 15° et 16°c:
- A déguster entre 2 et 5 ans après l’année du millésime.

Robe grenat profond. Nez délicat et enivrant aux notes de fruits rouges croquants, de gelée de cassis, de framboises, qui s’aère ensuite sur des notes de cèdre. Attaque franche, soutenue par des tanins fins, charnus et une finale presque mentholée. Vin très net, équilibré avec de la minéralité.

Cuvaison de 18 à 28 jours en cuve inox. Vinifications par cépage. Extraction par pigeages et avec quelques remontages, contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 12 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

- Paupiettes de filet mignon au chorizo
-‹ Lapin rôti à l’aigre doux
-‹ Parmentier de confit de canard, purée de pois cassés

- Deux côteaux orientés Nord/Sud.
- Sols d’argiles rouges et de galets roulés.
- 5 ha de vignes âgées de 20 à 60 ans.

- 50% Grenache
- 20% Syrah
- 15% Mourvèdre
- 15% Carignan

- Servir entre 15° et 16°c.
- A déguster entre 2 et 8 ans après l’année du millésime.

Robe rubis aux jolis reflets violacés. Nez riche et expressif de cacao, d’épices douces, de griottes et de figues sèches. En bouche, il se révèle fougueux et imposant. L’équilibre des saveurs met en valeur une richesse aromatique aux accents épicés et aux beaux arômes de thym et de ciste.

Cuvaison de 20 à 28 jours en cuve inox. Vinifications par cépage. Extraction par pigeages et avec quelques remontages, contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 12 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

- Mignon de porc à la tapenade
- Noisettes d’agneau au pain d’épices
-‹ Tournedos au poivre vert

- Côteau orienté Nord. Lieu-dit Coudoulet, Champovin et Bois Lauzon
- Sols d’argiles rouges très caillouteux
- 3 ha de vignes âgées de 15 à 35 ans.

- 80% Syrah
- 20% Grenache

- Servir à 17°c.
- A déguster entre 3 et 9 ans après l’année du millésime..

Vin pourpre aux reflets violacés. Nez de framboises confiturés, de violette, d’olives noires, puis de tubéreuse et de pivoine. Bouche généreuse, sur une structure ronde et gourmande mise en valeur par des tanins fondus très purs à la puissance maîtrisee.

Cuvaison de 20 à 30 jours en cuve inox. Extraction par pigeages et avec quelques remontages, contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 15 mois en cuve pour les Grenache et en fûts de chêne pour les Syrah, puis assemblage et mise en bouteille.

- Tajine d’agneau aux abricots secs
-‹ Fricassée de canard aux pêches
-‹ Figues rôties aux épices et glace à la cannelle