Cette recette familiale nous a été transmise par Dominique et Jean-Luc Dumas, fidèles amateurs des vins de la Bastide Saint Dominique depuis de nombreuses années. Ces épicuriens s’amusent en cuisine pour revisiter des recettes traditionnelles françaises, ils nous proposent la recette des encornets farcis à la mousse de Saint-Jacques. Ce plat certes méditerranéen mais revisité, tout en légèreté et originalité parfumera votre cuisine.
Nous tenions à vous la partager, pour le bien de vos papilles !
Pour une expérience culinaire digne des plus grandes tables françaises, il est nécessaire d’accompagner ce repas de notre cuvée de Châteauneuf-du-pape Blanc. Rien de tel que la finesse et l’élégance de ce vin pour accorder cette recette avec délicatesse. A la Bastide Saint Dominique nous assemblons Grenache , Clairette et Roussanne dans cette cuvée reconnue internationalement :
93/100 chez Jeb Dunnuck
92/100 chez Vinous par Josh Raynolds
Maintenant à vos fourneaux … Et surtout régalez vous, vous nous en donnerez des nouvelles !
