Côtes du Rhône

Gourmande, fruitée, délicatement épicée, notre gamme de Côtes du Rhône et Cotes du Rhône Villages est élaborée à partir d’une variété de cépages à majorité Grenache et Syrah, cultivés sur des coteaux principalement, nos vignes sont âgées de 15 à 55 ans en expositions nord/sud.
CDR-header

Terroir

- Vignoble orienté Nord/Sud.
- Sols de sable et d’argiles clairsemés de galets roulés.
- 2 ha de vignes âgées de 35 ans.

Cépages

- 50% Viognier
- 25% Grenache blanc
- 25% Clairette

Service

- Servir à 9-11°c.
- A déguster entre 1 et 4 ans après l’année du millésime..

Dégustation

Vin jaune pâle, aux reflets verts. Nez de pêches, de litchi et d’ananas, avec des notes d’agrumes. Attaque fraîche et savoureuse, avec une finale persistante de notes exotiques.

Vinification

Pressurage direct, par pressoir pneumatique. Débourbage et vinification par cépages en cuve, avec contrôle des températures (max 17°c). Elevage de quelques mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

Idées d'accords

-‹ Carpaccio de thon à l’huile pimentée
-‹ Lapin rôti aux mirabelles
-‹ Plateau de fromages de chèvre
-‹ Gambas grillées

Terroir

- Vignoble orienté Nord/Sud.
- Sols de sables et d’argiles clairsemés de galets roulés.
- 5 ha de vignes âgées de 25 à 50 ans.

Cépages

- 60% Grenache
- 40% Syrah

Service

- Servir entre 15° et 16°c:
- A déguster entre 2 et 5 ans après l’année du millésime.

Dégustation

Robe grenat profond. Nez délicat et enivrant aux notes de fruits rouges croquants, de gelée de cassis, de framboises, qui s’aère ensuite sur des notes de cèdre. Attaque franche, soutenue par des tanins fins, charnus et une finale presque mentholée. Vin très net, équilibré avec de la minéralité.

Vinification

Cuvaison de 18 à 28 jours en cuve inox. Vinifications par cépage. Extraction par pigeages et avec quelques remontages, contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 12 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

Idées d'accords

- Paupiettes de filet mignon au chorizo
-‹ Lapin rôti à l’aigre doux
-‹ Parmentier de confit de canard, purée de pois cassés

Terroir

- Deux côteaux orientés Nord/Sud.
- Sols d’argiles rouges et de galets roulés.
- 5 ha de vignes âgées de 20 à 60 ans.

Cépages

- 50% Grenache
- 20% Syrah
- 15% Mourvèdre
- 15% Carignan

Service

- Servir entre 15° et 16°c.
- A déguster entre 2 et 8 ans après l’année du millésime.

Dégustation

Robe rubis aux jolis reflets violacés. Nez riche et expressif de cacao, d’épices douces, de griottes et de figues sèches. En bouche, il se révèle fougueux et imposant. L’équilibre des saveurs met en valeur une richesse aromatique aux accents épicés et aux beaux arômes de thym et de ciste.

Vinification

Cuvaison de 20 à 28 jours en cuve inox. Vinifications par cépage. Extraction par pigeages et avec quelques remontages, contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 12 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.

Idées d'accords

- Mignon de porc à la tapenade
- Noisettes d’agneau au pain d’épices
-‹ Tournedos au poivre vert

Terroir

- Côteau orienté Nord. Lieu-dit Coudoulet, Champovin et Bois Lauzon
- Sols d’argiles rouges très caillouteux
- 3 ha de vignes âgées de 15 à 35 ans.

Cépages

- 80% Syrah
- 20% Grenache

Service

- Servir à 17°c.
- A déguster entre 3 et 9 ans après l’année du millésime..

Dégustation

Vin pourpre aux reflets violacés. Nez de framboises confiturés, de violette, d’olives noires, puis de tubéreuse et de pivoine. Bouche généreuse, sur une structure ronde et gourmande mise en valeur par des tanins fondus très purs à la puissance maîtrisee.

Vinification

Cuvaison de 20 à 30 jours en cuve inox. Extraction par pigeages et avec quelques remontages, contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 15 mois en cuve pour les Grenache et en fûts de chêne pour les Syrah, puis assemblage et mise en bouteille.

Idées d'accords

- Tajine d’agneau aux abricots secs
-‹ Fricassée de canard aux pêches
-‹ Figues rôties aux épices et glace à la cannelle
Côtes du Rhône | La Bastide Saint Dominique