Cairanne

Connu pour des vins aux expressions riches et complexes, le tout nouveau Cru des Côtes du Rhône (passage en Cru en février 2016) a fait son entrée dans notre gamme avec le millésime 2013, lorsque nous avons repris les vignes du Domaine d’Aéria et élaboré notre première cuvée. Regroupant 12 hectares de vignes entre 15 et 50 ans, notre Cairanne est élaboré sur des sols argilo-calcaires, sur les lieudits Estévenas, les Douyes et les Garrigues, et rejoint la catégorie des vins de garde.
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Terroir

- Coteau orienté Sud / Lieu dit Estévenas
- Sols argilo-calcaire / 8 ha de vignes âgées de 15 à 50 ans

Cépages

- 25% Syrah
- 25% Grenache
- 25% Carignan
- 25% Mourvèdre

Service

- Servir à 18°c.
- À déguster entre 1 et 9 ans après l’année du millésime.

Dégustation

Vin carmin aux reflets violacés. Nez de fraises des bois et de groseilles mêlés de rose et de pivoine. Bouche croquante, aux notes de framboises écrasées et de bourgeons de cassis, soutenue par un beau volume et des tanins affutés.

Vinification

Cuvaison de 18 jours en cuve inox. Remontages quotidiens, pigeages, contrôle des tem- pératures (max. 28°c). Elevage du Carignan 12 mois en demi-muid. Elevage des autres cépages 12 mois en cuve puis assemblage et mise en bouteille.

Idées d'accords

- Magret de canard à la crème de cassis
- Entrecôtes à l’échalote
- Cotelettes d’Agneau grillées
Cairanne | La Bastide Saint Dominique